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本日紹介するのは…厚岸産の「牡蠣」！！！
アイヌ語で“かきの多い所”という意味の「アッケケシ」が由来と言われている厚岸町(あっけしちょう)は言うまでもなく、かきの名産地です。
北海道が「蝦夷（えぞ）」と呼ばれていた昔、三大絶品のひとつとして珍重されていたと言われます。
厚岸湖は、山の養分を含んだ「別寒辺牛川（べかんべうしがわ）」の淡水と、太平洋の海水が混ざりあう汽水湖で、
植物性プランクトンが豊富なので、 かきは栄養をたっぷりとって育ちます。
水温が低く、通年温度変化が少ない厚岸。
かきは水温が低いとゆっくり育ちます。
じっくりと栄養を蓄えながら育ち、厳しい冬を経験するので旨みが凝縮され、身もふっくらと育ちます。
なお水温が高くなる時期は生で食べられないと言われていますが、水温が低い厚岸の かきは一年中生で食べることができます。
身の締まりが格段に良く、蒸しても焼いてもプリップリでコクがあり、甘くてまろやかです。
哺乳類の乳に匹敵するほど栄養価が高く【海のミルク】と呼ばれるほどの栄養素が含まれてます。
良質なタンパク質・グリコーゲン・ビタミン類・鉄分・亜鉛など人間の体に必要なミネラルをたくさん含む食品で、
貧血対策・美肌効果もあると言われています。
ぜひご来店の際はご賞味くださいませ。
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【2階席は喫煙可能】喫煙者はお二階席でおタバコ吸えます。
